Для чего витамин А нужен организму?

Содержание:

Витамин А — это общее название для группы жирорастворимых витаминов-ретиноидов, главным из которых является ретинол, а также ретинальные и ретиниловые эфиры. Витамин А участвует в функционировании иммунной и репродуктивной систем, зрения и клеточном обмене веществ. Для поддержания зрения витамин А необходим в качестве компонента родопсина — белка, поглощающего свет в рецепторах сетчатки, кроме того он поддерживает нормальную дифференцировку и функционирование конъюнктивальных мембран и роговицы. Для нормальной работы сердца, легких, почек и других органов на клеточном уровне также требуется наличие достаточного количества витамина А в организме.

В рационе человека фигурируют две формы витамина А: готовый витамин А (ретинол и его эфиризированная форма) и каротиноиды провитамина А. Подготовленный для использования организмом витамин А содержится в продуктах животного происхождения, включая молочные продукты, рыбу и мясо (особенно печень). Из неподготовленных форм, самой безусловно важной является каротиноид провитамина А — бета-каротин, но могут использоваться также альфа-каротин и бета-криптоксантин. Все это растительные пигменты, которые придают плодам или цветам желтый или оранжевый цвета, которые организм может переработать в витамин А.

Для участия в работе клеток и биологических функций, ретинол или любой каротиноид провитамина А должны преобразоваться в активные формы витамина А: ретинальную и ретиноевую кислоту. Другие распространенные каротиноиды, содержащиеся в пище (ликопин, лютеин и зеаксантин) не превращаются в витамин А. Попадая в организм с пищей, они всасывается клетками слизистой двенадцатиперстной кишки. Далее, как сложные эфиры ретинила, так и каротиноиды провитамина А превращаются в ретинол, который окисляется до ретиналя, а затем до ретиноевой кислоты. Большая часть витамина А в организме хранится в печени.

Рекомендуемые нормы потребления витамина А

Сутоная потребность для разных форм витамина А устанавливается из расчета их эквивалентов активности ретинола — RAE (Retinol Activity Equivalents).

1 RAE = 1 микрограмму (мкг) ретинола = 2 мкг бета-каротина из добавок = 12 мкг бета-каротина из пищи = 24 мкг альфа-каротина или бета-криптоксантина из пищи.

Зачастую на этикетках добавок, поливитаминов и продуктов количество витамина А указано в международных единицах — МЕ (IU — английский вариант).

1 МЕ ретинола = 0,3 мкг RAE = 0,3 мкг RAE бета-каротина из добавок = 0,05 мкг RAE бета-каротина из пищи = 0,025 мкг RAE альфа-каротина или бета-криптоксантина из пищи.

Таким образом, если известен вид источника, то международные единицы могут быть конвертированы в RAE. Например, для взрослых мужчин дневная норма составляет 900 мкг или 900 RAE ретинола, что эквивалентно 3000 МЕ.

Проще всего перевести МЕ ретинола или бета-каротина из добавок в мг можно разделив их на 3.

Источники витамина А

Пища

Наиболее богаты готовым витамином А говяжья печень и рыбий жир. Другими хорошими источниками являются молоко и яйца, в состав которых также входит провитамин А. По содержанию бета-каротина лидируют зеленые листовые, оранжевые и желтые овощи, томаты, фрукты и некоторые виды растительных масел.

Мультивитамины и добавки

В отличие от других нутриентов, витамин А в составе комплексов и добавок может присутствовать в разных формах (ретинол или бита-каротин), а нередко еще и смесью. В последнем случае на этикетках или в инструкции обычно указывается процентное содержание каждой формы витамина. Мультивитамины с витамином А обычно содержат 0,75–3 мг.

Нехватка и дефицит витамина А

В развивающихся странах дефицит витамина А обычно начинается в младенчестве, когда дети не получают достаточного количества молозива или грудного молока. Хроническая диарея также приводит к чрезмерной потере витамина А у детей раннего возраста.

Наиболее распространенным симптомом дефицита витамина А у маленьких детей и беременных женщин является ксерофтальмия. К одному из ранних признаков ксерофтальмии относится плохое сумеречное зрение или неспособность видеть при слабом освещении.

Группы риска

Вред от избыточного потребления

Поскольку витамин А является жирорастворимым, организм запасает его главным образом в печени, где в случае избыточного потребления он может чрезмерно накапливаться. Избыток ретинола может иметь серьезную токсичность (проявляется как гипервитаминоз А), но большие количества бета-каротина и других каротиноидов обычно не несут серьезных побочных эффектов.

Проявления гипервитаминоза А зависят от количества и скорости передозировки. Длительный прием избыточного количества витамина А приводит к повышению внутричерепного давления, головокружению, тошноте, головным болям, раздражению кожи, боли в суставах и костях, и даже коме. Хотя А-гипервитаминоз от большого количества продуктов с витамином А в составе в принципе возможен, гораздо чаще это состояние провоцируется передозировкой из добавок или препаратов с ретиноидами.

Потребление ретинола в количествах выше суточной нормы при беременности, а также используемые наружно мази с высоким содержанием ретиноидов могут вызывать врожденные дефекты у ребенка. Женщинам, которые используют препараты на основе ацитретина, этретината, изотретиноина (Роаккутан, Акнекутан) нельзя беременеть не только во время их применения, но и минимум в течении месяца после окончания.

В отличие от ретинола, бета-каротин не является тератогенным и практически не приводит к репродуктивной токсичности, поэтому при необходимости женщинам во время беременности гораздо безопаснее мультивитамины с бета-каротином.

Взаимодействие с лекарствами