Яблочный пектин и растительная клетчатка имеют схожие функции для улучшения перистальтики кишеника, однако есть и некоторые важные различия. Сравним, в чем разница между ними при применении для поддержки работы ЖКТ.
Пектины в больших количествах содержатся в яблоках и других фруктах. Представляют собой группу сложных полисахаридов, таких как арабиногалактан, галактуроновая кислота и реверзибельно гелирующие пектиновые олигосахариды. Яблочный пектин известен своей способностью образовывать гелевую консистенцию при смешивании с водой. Это делает его полезным ингредиентом для приготовления джемов, повидла и других консервированных продуктов. Яблочный пектин также добавляют в пищевые продукты в качестве загустителя и стабилизатора.
Основное предназначение яблочного пектина в виде самостоятельной пищевой добавки — это поддержка здоровья пищеварительной системы. Он помогает улучшить перистальтику кишечника, увеличивая объем и мягко стимулируя кишечные движения. При этом яблочный пектин способствует выведению токсинов и отходов из организма (действует как слабый сорбент), что при систематическом приеме способствует общему очищению кишечника.
Яблочный пектин может помочь в регулировании уровня холестерина путем связывания жира и холестерина в кишечнике и замедления их абсорбции, однако разные типы пектинов имеют разный потенциал в этом отношении, снижение в диапазоне 6-10% [1].
Клетчатка является нерастворимым волокном, которое содержится во многих пищевых продуктах, таких как овощи, фрукты и злаки. Она присутствует в клеточной структуре растений и не растворяется в воде. Основная функция клетчатки — это регуляция пищеварения и поддержание здоровой функции кишечника.
Хотя существуют примеры растворимой клетчатки из других источников, например, шелуха (оболочки) семян подорожника перетертые в порошок, другое название — псиллиум. При смешивании с водой они тоже образуют скользкую пастообразную массу и применяются с похожими целями поддержки кишечника при запорах.
Если речь идет о пищевых добавках, то основное отличие яблочного пектина от обычной клетчатки заключается в их растворимости. Яблочный пектин растворяется в воде, образуя гелевую массу, в то время как клетчатка не растворяется и остается в неизменном состоянии во время прохождения через пищеварительную систему.
Благодаря своей растворимости и желеобразности, яблочный пектин может быть более подходящей альтернативой для людей с чувствительным или раздраженным кишечником, вызывая меньше газообразования и неприятных ощущений.
Таким образом, яблочный пектин — это часть растворимой диетической клетчатки, обладающая специфическими гелеобразующими свойствами и пребиотическими эффектами на кишечную микрофлору. Клетчатка, в свою очередь, является нерастворимым пищевым волокном, которое способствует нормальному функционированию кишечника и стимулирует перистальтику.
- Снижающие уровень холестерина свойства различных типов пектина — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22190137/