Антоцианы — это класс природных пигментов, принадлежащих к группе флавоноидов. Они отвечают за широкий спектр ярких красных, фиолетовых и синих цветов во многих растениях. Кроме того, антоцианы известны своими многочисленными биологическими свойствами, включая антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Рассмотрим источники и научные данные, подтверждающие полезность антоцианов для здоровья.
Источники
Антоцианы содержатся в различных пищевых продуктах. Некоторые из наиболее богатых источников антоцианов:
- Ягоды и фрукты: черника, малина, голубика, клюква, вишня, гранат, крыжовник, черная смородина.
- Овощи: красная капуста, баклажан, красный перец, красный лук.
Множество исследований подтверждают потенциальные пользу антоцианов для здоровья. Например, ключквенный сок полезен для мочевыводящих путей благодаря содержанию антоцианов [1]. Антиоксидантная активность — антоцианы помогают защищать организм от повреждений свободными радикалами и снижают риск развития хронических заболеваний. Некоторые исследования связывают употребление антоцианов с улучшением когнитивных функций — здоровье мозга, память, мышление [2].
| Название | Продукты с высоким содержанием |
|---|---|
| Делфинидин | Черника, голубика, виноград |
| Мальвидин | Черная смородина, клюква, малина |
| Кианидин | Вишня, гранат, клюква |
| Цианидин | Клюква, черника, арония |
| Пеларгонидин | Клюква, малина, черная смородина |
| Эпикатехин | Шоколад, зеленый чай, яблоки |
| Кверцетин | Лук, яблоки, капуста |
| Катехин | Зеленый чай, шоколад, вишня |
Отличие проантоцианидинов от антоцианов
Проантоцианидины и антоцианы — это два различных класса флавоноидов, которые имеют следующие сходства и отличия.
- Химическая структура.
Антоцианы имеют более сложную структуру, включающую ароматические кольца и сахарные остатки. Проантоцианидины это класс полимерных флавоноидов, состоящих из мономерных единиц, называемых катехинами. Они имеют более простую структуру и образуют полимерные цепи.
- Распространение.
Антоцианынаиболее широко распространены в ягодах, фруктах, овощах и цветах. Они отвечают за их яркие красные, фиолетовые и синие цвета. Проантоцианидины наиболее распространены в семенах, кожуре, стеблях и коре растений, особенно винограде, яблоках, какао и зеленом чае.
В целом, антоцианы и проантоцианидины являются важными классами флавоноидов, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье человека. Они обладают схожими, но также и уникальными свойствами и могут быть найдены в различных пищевых продуктах.
- Флавоноиды в широко употребляемых продуктах из клюквы — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22747948/
- Флавоноиды: модуляторы работы мозга? — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18503736/