Витамины и провитамины — в чем отличие?

Витамины — это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма. Они играют ключевую роль в обмене веществ, росте и развитии, поддержании иммунной системы и других физиологических процессах. Витамины классифицируются на водорастворимые (витамин C и группа витаминов B) и жирорастворимые (витамины A, D, E и K).

Витамины и провитамины

Провитамины — это предшественники витаминов, которые превращаются в активную форму (собственно, витамины) в организме. Они также известны как витаминные предшественники или превитамины. Провитамины не обладают полной биологической активностью, но после метаболических превращений в организме становятся активными витаминами.

Процесс превращения провитаминов в активные витамины называется биоактивацией или метаболическим превращением. Витамины могут быть получены из разнообразных продуктов питания, таких как фрукты, овощи, мясо, рыба и молочные продукты. Провитамины часто содержатся в тех же продуктах, но в неактивной форме, и требуют дополнительной обработки или превращения в организме.

Примеры провитаминов

  • Бета-каротин (провитамин А), который превращается в витамин А. Помимо бета-каротина, другие распространенные каротиноиды включают альфа-каротин, ликопин, астаксантин, лютеин и зеаксантин. Они имеют свои уникальные свойства могут оказывать положительное влияние на здоровье. Каротины можно получить из пищи, богатой этими пигментами. Хорошие источники: морковь, сладкий перец, тыква, шпинат, и многие другие фрукты и овощи желто-оранжевого и зеленого цвета.

    Важно отметить, что употребление каротинов в пищу обычно безопасно, но прием высоких доз каротиноидов в виде пищевых добавок может вызвать оранжевый оттенок кожи (каротинемию).

  • 7-дегидрохолестерол (провитамин D): 7-дегидрохолестерол превращается в активную форму витамина D (кальциферол) при воздействии ультрафиолетового излучения на кожу.
  • Биотин тоже является провитамином, хотя на этикетках добавок и мультивитаминов отмечается сразу как витамин B7/H, которым предшествует. Биотин играет важную роль в обмене веществ и участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков. Он также необходим для здоровья кожи, волос и ногтей.

Некоторые источники приводят в пример триптофан, но он не является провитамином, это аминокислота, которая служит строительным блоком белка и предшественником серотонина.

Есть и ряд второстепенных отличий провитаминов от витаминов, которые вытекают из основного.

  • Превращение: провитамины превращаются в активные формы витаминов в организме с помощью различных ферментативных процессов. Это позволяет организму использовать провитамины поере необходимости, что делает их более эффективными для поддержания здоровья.
  • Стабильность: витамины обычно стабильны и могут сохранять свою активность при правильном хранении и приготовлении пищи. Провитамины могут быть менее стабильными и подвержены разрушению при неправильной обработке или хранении продуктов.
  • Схожие функции: Витамины выполняют различные функции в организме, такие как участие в обмене веществ, поддержание иммунной системы, регуляция роста и развития. Провитамины служат источником витаминов и могут быть превращены в активные формы для выполнения тех же функций.

Итак, основное различие между витаминами и провитаминами заключается в их готовности к биологической активности. Витамины уже находятся в активной форме и могут непосредственно выполнять свои функции организме, тогда как провитамины требуют превращения в активную форму перед тем, как они могут быть использованы организмом.