Содержание:
Селен — это микроэлемент, естественным образом присутствующий во многих продуктах питания, либо выпускаемый в составе витаминно-минерального комплекса или отдельной пищевой добавки. Селен жизненно важен для человека, поскольку является неотъемлемой частью более двух десятков селенопротеинов — белков, которые играют критическую роль в репродукции, метаболизме гормонов щитовидной железы, синтезе ДНК и защите от и инфекций.
Селен поступает в организм в виде неорганического или органического соединения. К неорганическим относят селенат и селенит, а к органическим — селенометионин и селеноцистеин. Селениты и селенаты содержатся в почвах, растения накапливают их и преобразуют в органические формы.
Человеческий организм может использовать обе формы для своих биологических нужд, но органические усваивает до 40% лучше. У животных и человека большая часть селена находится в тканях в форме селенометионина. Скелетные мышцы является основным местом хранения селена, на их долю приходится от 28% до 46% общего депо.
Рекомендованная норма потребления селена
Средняя суточная потребность в селене была рассчитана исходя из половозрастных особенностей человека. Для взрослых мужчин и небеременных женщин дневная норма составляет 55 мгк (0,055 мг).
| Возраст | Мужчины | Женщины |
|---|---|---|
| 0-6 мес. | 0.015 | |
| 6-12 мес. | 0.02 | |
| 1-3 | 0.02 | |
| 4-8 | 0.03 | |
| 9-13 | 0.04 | |
| 14-18 | 0.055 | |
| от 18 | 0.055 | |
| Беременность | ||
| 0.06 | ||
| Грудное вскармливание | ||
| 0.07 | ||
Источники селена
Пища
Наиболее богаты по содержанию селена бразильские орехи, морепродукты, рыба, мясо и печень. Другие источники со средним содержанием включат в себя крупы, зерновые и молочные продукты. В растительной пище содержание селена зависит от содержания в почве и ее региональных характеристик: рН, насыщенность органическими веществами, находится ли селен в форме, которая подходит для поглощения корнями растений. В результате концентрации селена в растительных продуктах питания сильно различаются в зависимости от географического положения.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Бразильский орех | 0.06-0.08 мг / шт |
| Тунец (приготовленный) | 0.107 мг / 100 г |
| Палтус (приготовленный) | 0.055 мг / 100 г |
| Сардины (консервированные в масле с костями) | 0.053 мг / 100 г |
| Ветчина (жареная) | 0.05 мг / 100 г |
| Креветки (консервированные) | 0.047 мг / 100 г |
| Говядина вырезка (приготовленная) | 0.039 мг / 100 г |
| Индейка (филе, жареное) | 0.036 мг / 100 г |
| Говяжья печень (приготовленная) | 0.033 мг / 100 г |
| Творог (нежирный) | 0.023 мг / 100 г |
Количество селена в питьевой воде незначительно в большинстве географических регионов.
Мультивитамины и добавки
В добавках и поливитаминах с селеном (рейтинг), он часто присутствует в неорганической форме (селенита или селената натрия), реже в органической форме — селенометионин или обогащенные селеном дрожжи (выращенные в среде с высоким содержанием селена). Селенометионин усваивается на 90%, а селенит только на 50%.
Нехватка селена
Дефицит селена вызывает биохимические изменения, которые на фоне инфекций, провоцируют развитие других заболеваний. Например, дефицит селена в сочетании с дополнительной стрессовой нагрузкой на организм (возможно, вирусной инфекцией) может привести к кардиомиопатии (болезнь Кешана).
Недостаток селена также часто связан с мужским бесплодием.
Группы риска
- Люди, проходящие диализ почек
Статус селена значительно ниже у пациентов, подвергающихся длительному гемодиализу, чем у здоровых людей. Гемодиализ удаляет часть селена из крови. Кроме того, пациенты, находящиеся на гемодиализе, подвергаются риску низкого потребления селена с пищей из-за анорексии, вызванной уремией и диетическими ограничениями.
- Люди с ВИЧ
Уровень селена часто может быть низок у людей, живущих с ВИЧ. Наблюдательные исследования выявили связь между более низкими концентрациями селена у людей с ВИЧ и повышенным риском кардиомиопатии, а также передачей от беременной матери ребенку. Добавка селена может снизить риск госпитализации и предотвратить увеличение вирусной нагрузки ВИЧ-1.
Вред от избыточного потребления селена
Верхний предел потребления селена в сутки для взрослых — 400 мкг. Из обычной пищи получить большее количество маловероятно. Исключение — бразильские орехи, которые содержат очень много селена (68–91 мкг на орех) и могут быть токсичны при регулярном употреблении.
Длительное потребление большого количества как органического, так и неорганического селена может привести к селенозу. Ранними признаками селеноза являются запах чеснока и металлический привкус во рту. Среди клинических признаков — выпадение или ломкость волос. Другие симптомы включают поражения кожи и нервной системы: тошноту, диарею, кожную сыпь, крапчатость зубной эмали, усталость и раздражительность.